karipap Pusing (Rangup)

Bahan-Bahan:

½ kg tepung gandum
1 sudu besar lemak sayuran
5 biji ubi kentang
1 peket rempah kari daging
5 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1 tangkai daun kari
Isi ayam (dada)- ptg dadu
Sedikit kayu manis
Sedikit halia
Sedikit Gula/garam/serbuk perasa

Cara menyediakan:

1. TEPONG GANDUM itu dibahagi 2 bahagian.

2. Bahagian pertama hanya tambah air garam saja tapi tidak terlalu banyak garam. Bahagian kedua pula ditambah majrin/lemak sayur.

3. Selepas itu, bahagian pertama digumpal jadi bebola manakala bahagian kedua pula bulat-leper. Bebola diletak atas bulat-leper dan bulat leper itu jadi pembalut.

Untuk membuat intinya:

1. Potong ubi kentang dan isi ayam berbentuk dadu.Panaskan minyak tumis bawang merah/putih dan halia yang telah ditumbuk bersama kulit kayu manis.
2. Setelah naik bau masukkan rempah kari daging yang telah dibancuh tadi. Masukkan isi ayam dan ubi kentang/garam/ gula dan serbuk perasa bersama. Masak sampai ubi lembut dan kering.
3. Sedia utk membuat karipap.

Tips tambahan:
1. Lemak sayuran adalah untuk merangupkan karipap.
2. Mentega juga poleh digunakan.

Puding Laici

Bahan-bahan:

10 gm agar-agar serbuk
2 gelas air
1 gelas gula
2 biji telur - asingkan putih dan kuning
1/4 tin laici
Sedikit perisa laici
Sedikit ceri merah

Kaedah:

1. Pukul kuning telur hingga kembang. Ketepikan.

2. Masak agar-agar bersama air dan gula hingga mendidih.

3. Masukkan kuning telur, kacau sebati.

4. Masukkan susu cair dan perisa laici, kacau sebati dan biar mendidih, kecilkan api.

5. Sementara itu, pukul putih telur hingga gebu, masukkan ke dalam adunan agar-agar dan angkat.

6. Susun ceri di dalam bekas, tuangkan adunan agar-agar. Biarkan sejuk.

7. Setelah sejuk, keluarkan daripada bekas dan tuang buah laici dan jusnya ke bahagian tengah puding.

Corn Fritters

Ingredients

2 cups corn, fresh 2 red fresh chillies 2 Bombay onions 50gm dried shrimps 2 stalks of spring onion 1/2 teaspoon salt 2 cups of wheatflour 1 cup of self-raising flour Water to mix

Method

Cut chillies, onions and spring onion. Pound shrimps.

Pour corn in a big bowl. Add flour, chillies, onions, shrimps and salt. Add in water.

Lastly, add in the spring onion. Stir well until the batter is smooth.

Drop batter by tablespoonfuls into deep hot oil.

Fry until golden brown. Drain onto paper towels.

Serve corn fritters piping hot.

Kuih Cara Berlauk

Ingredients

1 bowl flour
2 bowls santan
1 egg
300g minced beef
1 big onion
2 tbsp ghee
A few sprigs of Chinese celery
salt to taste

Method

1. Sieve flour into large bowl. Mix well with santan, egg and salt. Set aside.
2. Season minced meat with a little white pepper, black pepper and salt.
3. Heat ghee in kuali. Fry diced onion in ghee until fragrant. Add in minced meat and continue frying. Remove and set aside.
4. Heat kuih cara moulds and grease them with margarine. Spoon batter into moulds and place minced meat in centre.

Note: This kuih is best eaten with chilli sauce.

Cucur Udang

Bahan-bahan:

3 cawan tepung gandum
1 biji telur
1 3/4 cawan air
Garam secukup rasa
1 biji cili merah – jika suka (cincang halus/tumbuk kasar)
Ikan bilis/udang kecil/udang kering - pilih satu atau semua jika suka (tumbuk kasar)
Bawang merah/besar - jika suka (dimayang)
Daun bawang/taugeh/lobak merah – jika suka (karot dimayang halus atau diparut)

Cara:

1. Bancuh semua bahan kecuali gandum
2. Kacau hingga nampak sedikit berbuih.
3. Masukkan gandum semua sekali.
4. Sebatikan dan siap untuk digoreng.
5. Makan bersama dengan sos

Cekmek Molek

Bahan-bahan ( 12-13 biji )

2 cawan ubi keledek (yg telah direbus dan dilecek)
1 cawan tepung gandum
gula
minyak untuk menggoreng

Cara-cara

1. Gaulkan ubi dengan tepung sehingga jadi doh yang lembut
2. Bahagikan kepada 12 bahagian. Buatkan bentuk bulat.
3. Leperkan doh kecik tadi. Kemudian masukkan 1 sudu kecil gula- kalau tak mahu manis boleh kurangkan sukatannya.
4. Tutup rapat-rapat supaya gula tak keluar semasa menggoreng.
5. Panaskan minyak. Goreng dengan api sederhana sehingga masak/perang.

Kuih Bakar Hijau

Bahan-bahan

1 mangkuk tepung gandum
1 mangkuk gula
1 mangkuk telur
1 ½ cawan santan
7 helai daun pandan
sedikit bijan
sedikit minyak sapi

Cara-cara

1. Pukul telur dengan gula sehingga kembang.
2. Mesin santan bersama daun pandan kemudian tapis.
3. Masukkan tepung ke dalam adunan telur dan santan.
4. Masukkan sedikit garam. Kacau hingga rata.
5. Panaskan acuan yang disapu minyak dalam ketuhar.
6. Tuangkan adunan ke dalam acuan dan taburkan bijan.
7. Bakar hingga masak.

Karipap

Bahan-bahan untuk doh:

½ kg tepung gandum
1 sudu besar minyak masak (yang telah dipanaskan)
Air garam (suam)

Bahan-bahan untuk inti:

4-5 biji ubi kentang (dipotong dadu)
Ayam/Daging (dipotong dadu/dicincang halus)

Bahan A:
5 tangkai cili kering (dikisar)
1-2 sudu besar jintan manis (dikisar)
1-2 sudu besar lada hitam (dikisar)
2 kuntum lawang (dikisar)
5 kuntun bunga cengkih (dikisar)
1-2 inci halia (dikisar)
1 biji bawang besar (dikisar)
Garam,gula dan MSG secukup rasa

Cara:

Untuk membuat doh:

Uli tepung dengan air garam (suam),tambahkan sesudu minyak masak yang telah dipanaskan.Setelah siap diuli,ketepikan.

Untuk membuat inti:

Kisar semua bahan-bahan A.
Panaskan minyak di dalam kuali,tumis bahan yang telah dikisar.
Masukkan kentang dan ayam/daging yang telah dipotong dadu.
Masukkan garam,gula dan MSG secukup rasa.
Setelah inti hampir kering,masukkan daun kari.
Masak sehingga kering.

Tambahan:

Resepi ini untuk lebih kurang 20 biji karipap (saiz sederhana)

Sewaktu membuat doh,minyak masak yang ditambah mestilah dalam keadaan panas.Ini adalah untuk merangupkan karipap.Boleh juga diganti dengan marjerin.

Daun kari juga boleh diganti dengan daun sup.

Kuih Siput

Bahan :

1kg tepung gandum
300gm tepung ubi
2 biji telur
1 sudu makan cili boh
5 sudu makan serbuk kari
1 senduk margerin (dicairkan dlm periuk)
Daun kari (dihiris halus, lagi banyak lagi sedap)
garam secukup rasa
ajinomoto penambah perisa

Cara:
Masukan kesemua bahan tadi kecuali margerin, gaul hingga semuanya sebati, kemudian masukan margerin tadi, uli hingga ianya menjadi doh yang lembut.

Cubit sedikit dan gelekan pada acuan kuih siput hingga terbentuk seperti siput, buat hingga tepung habis.
Panaskan minyak dan goreng hingga kuning.

Anggaran untuk 1 1/2kg.

Batang Buruk

Bahan:

Kulit popia
2 sudu besar gula
4 sudu besar nestum honey
6 sudu besar susu powder

Cara :

Sekeping kulit popia dipotong 4*3
Kemudian gulung ikut straw dan digoreng
Selepas digoreng, biarkan ia sejuk dahulu.
Bagi bahan-bahan tadi, nestum dan gula dikisar sehingga betul2 halus.
Masukkan susu powder pada adunan tadi dan dikisar sekali lagi.
Ambil popia yang dah sejuk dan digaul dengan bahan-bahan yang dikisar tadi. Siap untuk dihidang.

Donut

Bahan-Bahan:

1 bungkus yis Mauripan (11gram)dicampur dengan 1 cawan air
½ kilo tepung gandum
1 ½ camca besar mentega
1 ½ camca besar gula
2 camca besar susu tepung
Secubit tepung penaik
Secubit garam

Cara:

1.Masukan kesemua bahan kering. Gaul rata.
2.Lembutkan mentega dan gaul dengan bahan kering.
3.Masukkan yis yang telah dibancuh dengan 1 cawan air.
4.Uli adunan sehingga menjadi doh yang lembut. Tambah air sekiranya adunan sedikit keras.
5.Rehatkan adunan selama 15 minit.
6.Terap doh menjadi bentuk donut.
7.Gorengkan didalam minyak sederhana panas dan api hendaklah kecil supaya donut tidak garing.
8.Golekkan donut yang siap digoreng (panas²) kedalam mangkuk yang berisi gula aising.

Cadangan Hidangan:

Donut yang telah dimasak boleh juga dicelup ke dalam coklat masakan yang telah dicairkan.